炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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为什么有些炝腰花脆嫩爽口、酱香四溢？这背后藏着大学问！ ① 选腰花要挑颜色浅粉、表面光滑的新鲜猪腰，其富含蛋白质、维生素 B 群和铁元素，能补肾气、通膀胱。处理时十字花刀深度要达 3/4，焯水加白醋可让腰花更脆嫩，还能有效去腥。 ② 鲜之绝幹酱精选优质原料，高温炒制时激发出醇厚酱香。 独特的鲜甜配方，完美中和腰花的杂味，让每一片腰花裹满酱汁，脆爽弹牙间，咸香与鲜甜在舌尖层层绽放，一口就上瘾！ 掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝幹酱爆炒，轻松做出让人大快朵颐的炝腰花！

炝腰花的用料

腰花 2个 青椒 1个
鲜之绝幹酱 一小勺 鲜之绝醉卤 一勺
酱油 一勺 麻油 少许
黄酒 少许 盐 适量
葱姜蒜 若干 葱段 若干

炝腰花的做法

炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

切配：青椒去籽切好，将蒜、葱、姜切末备用。腰花去筋切好，无需长时间泡水。
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

熬料：锅中放入蒜末、葱末、姜末炒香，加入酱油、鲜之绝醉卤、少量盐和幹酱，搅拌均匀。
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

焯水：水烧开后，放入切好的腰花，加入少许黄酒，焯水后捞出。葱也一同焯水。
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

装盘：将腰花、葱与熬制好的酱汁混合，加入麻油，放入青椒，搅拌均匀后装盘即可。
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

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炝腰花的烹饪技巧

① 腰花去筋干净可减少腰花腥味。 ② 腰花无需长时间泡水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-23 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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